Pouilly Fume

Millésime : 2016

Sols : marnes kimméridgiennes, silex, calcaire de Villiers, sables argileux.

Cépage : Sauvignon

Vignes : Vignes de 25 ans d'âge.

Vinification : débourbage à froid du moût, qui est maintenu sur lies, la fermentation commence dans les 4 à 5 jours suivants, elle se déroule dans des cuves inox thermorégulées pendant 10 à 15 jours, puis le vin est laissé sur lies entre 4 à 6 mois,

Notes de dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets dorés. Nez intense mêlant des arômes fruités (pomme, banane) et quelques notes végétales (sureau). Attaque nette avec une bouche offrant un bon volume et une belle fraîcheur. La saveur fruitée rappelle le nez avec une finale sur des notes de laurier.

Degré d'alcool : 12,50%.

Acidité totale : 4,1

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